Almoço de domingo light

Surpreendi-me com o resultado desta receita, principalmente com o arroz. Sabe quando você está esperando uma coisa e sai outra diferente e ainda fica bom? Foi o que aconteceu com este arroz. Imaginava um sabor salgado, porém com um toque do damasco, mas acabou ficando adocicado e muito gostoso na composição. 

Rendimento:  6 porções

Apetrechos:

2 frigideiras

1 panela média

1 travessa rasa para enfarinhar  e servir o peixe

Papel toalha

Ingredientes:

600 gr de filé de Abrótea fresco

1 xíc. chá de farinha de trigo

3 xíc. chá de arroz com 7 cereais integrais com quinua e linhaça (ritto)

1 xíc. damasco seco picados

2 cebolas roxas picadas

1 cebola branca picada

6 dentes de alho picados

1 maço de couve mineira fatiada/cortada fina

400 gr. de cogumelo paris in natura fatiados

1 limão Tahiti

Azeite e óleo de girassol

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Para o arroz:

Aquecer a panela média com um fio de azeite em fogo alto.

Adicionar a cebola comum e um pouco do alho (1/3), refogando até ficarem transparentes.

Adicionar o damasco e de uma leve refogada.

Juntar o arroz e misturar bem. Deixar fritar um pouco, mexendo sempre para absorver os sabores do alho, da cebola e do damasco.

Adicionar água de forma que cubra o arroz e mais uns 2 cm acima da linha do arroz.

Deixar em fogo baixo.

Deixar cozinhar até que fique macio (15-20 min).

Para a couve:

Aquecer uma das frigideiras com um pouco de azeite em fogo alto.

Adicionar as cebolas roxas e o alho.  Fritar até ficarem transparentes.

Acrescentar os cogumelos e refogá-los.

Quando os cogumelos estiverem macios e começarem a soltar o azeite, acrescentar a couve.

Adicionar sal e pimenta do reino a gosto.

Refogar bem até que ela reduza o volume e escureça um pouco.

Para o Peixe:

Temperar os filés de peixe com sal e pimenta do reino a gosto.

Espremer umas gotas limão em cima dos filés.

Passar os filés na farinha, cobrindo-os por inteiro com uma camada fina.

Aquecer a frigideira com um pouco de óleo.

 Fritar os filés até criarem uma casquina dourada por fora.

Retirar da frigideira e colocar na travessa com algumas folhas de papel tolha, para absorver a gordura.

Monte o prato e aproveite uma refeição bastante saudável, saborosa e nutritiva.

Dicas:

Tenha sempre uma chaleira com água quente no fogão, para não perder tempo de cozimento. Principalmente com o arroz.

Pingar umas gotas do limão, no filé de peixe e colocar o sal e a pimenta na farinha, fica bem gostoso também.

Utilize outros tipos de cogumelos nas receitas. Existem vários tipos comestíveis e com sabores bastante diferentes.

Adicionar uma colher de manteiga, quando estiver aquecendo o azeite para a couve. Isso confere um sabor diferente ao prato!

Utilize o peixe de sua preferência e procure, quando possível, utilizá-lo fresco.

Informações:

O damasco deixou o arroz adocicado. Portanto quem não está acostumado a este tipo de mistura, poderá estranhar ou até não gostar. Para quem não gosta, não terá problema no resultado tirar a etapa da receita!